1 范圍

      本標準規(guī)定了河北省課間飲用奶（以下簡稱河北課間奶）巴氏殺菌熱處理風味發(fā)酵乳的定義、生產、包裝和標識要求。

      本標準適用于河北課間奶巴氏殺菌熱處理風味發(fā)酵乳。

2 規(guī)范性引用文件

      本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是標注日期的引用文件，僅所標注日期的版本適用于本標準。凡是不標注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

      GB 19302 食品安全國家標準 發(fā)酵乳

      GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

      GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

3 術語和定義

3.1 河北課間奶 School Milk of HEBEI

      河北省課間飲用奶，系指經河北省奶業(yè)協(xié)會許可使用河北省課間飲用奶標志的專供中小學生在校飲用的牛奶制品。

3.2 河北課間奶 巴氏殺菌熱處理風味發(fā)酵乳 Pasteurized flavored fermented milk

      以不低于 85%的生牛乳為主要原料，添加不高于 9%的蔗糖，以 95℃±3℃、300 秒±10 秒殺菌工藝殺菌，一次性直投式接種乳酸菌，經發(fā)酵后，以 75℃±3℃、25 秒±5 秒巴氏殺菌后灌裝等工序制成的攪拌型產品。

4 技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料奶：應符合 T/DAC 003 學生飲用奶 生牛乳的規(guī)定，不使用、不添加復原乳。

4.1.2 其他原料：應符合相應的安全標準和/或有關規(guī)定。

4.2 感官要求：應符合 GB 19302 表 1 的規(guī)定。

4.3 理化指標：脂肪（g/100g）≥2.8，蛋白質（g/100g）≥2.5，檢驗方法和其他指標應符合 GB 19302 表 2 的規(guī)定。

4.4 污染物限量：應符合 GB 2762 的規(guī)定。

4.5 真菌毒素限量：應符合 GB 2761 的規(guī)定。

4.6 微生物要求：應符合 GB 19302 表 3 的規(guī)定。

4.7 乳酸菌數：應符合 GB 19302 表 4 的規(guī)定。

4.8 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑

4.8.1 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規(guī)定。

4.8.2 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應符合 GB 2760 和 GB 14880 的規(guī)定。

5 包裝要求

5.1 單件（指最小銷售單元）凈規(guī)格為 200 克。

5.2 產品標簽應執(zhí)行 GB 7718 和 GB 28050 的規(guī)定。

5.3 河北課間奶標志印制應符合 《河北課間奶 河北省課間飲用奶標志》（T/DAHEB001-2017）的規(guī)定。

5.4 產品中文名為“河北省課間飲用奶”，產品英文名為“SCHOOL MILK of HEBEI”。產品名位置設計于包裝正面的明顯處，文字字體和大小可根據包裝設計需要等比例變化。

5.5 河北省課間飲用奶標志許可使用注冊文號標注要求

5.5.1 注冊文號的文字字體為黑體（Hei Regular），英文字體為 ARIAL，字號不得小于 6.5pt。

5.5.2 生產企業(yè)只有一個注冊文號時，文號標注在包裝側面的企業(yè)名稱之后。

5.5.3 集團公司有多個生產企業(yè)（工廠）注冊文號時，文號標注在包裝側面的相應企業(yè)（工廠）名稱之后，且在每一文號前依次以企業(yè)（工廠）代碼方式標注。在產品生產日期旁須噴繪生產企業(yè)相應的企業(yè)（工廠）代碼。

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