1 范圍
GB/T 32719的本部分規(guī)定了茯茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類和分級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本部分適用于以黑毛茶為主要原料，經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制（或不壓制）成型、發(fā)花、干燥、成品包裝等工藝制成的茯茶產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 9833.1-2013 緊壓茶 第1部分：花磚茶
GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第75號(hào)）
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的決定（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2009〕第123號(hào)）
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
茯茶 Fu tea
以黑毛茶為主要原料，經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、發(fā)花、干燥、檢驗(yàn)、成品包裝等工藝生產(chǎn)的散狀黑茶產(chǎn)品或以黑毛茶為主要原料經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型、發(fā)花、干燥、檢驗(yàn)、成品包裝等工藝制成的條形、圓形狀等各種形狀的成品和此成品再改形的黑茶產(chǎn)品。
3.2
手筑茯茶 manual compressed Fu tea
采用人工的力量和模具壓制成型的茯茶產(chǎn)品。
3.3
茯茶 mechanical compressed Fu tea
采用機(jī)器壓力機(jī)和模具壓制成型的茯茶產(chǎn)品。
4 產(chǎn)品分類和分級(jí)
4.1 散狀茯茶
產(chǎn)品分為特級(jí)和一級(jí)。
4.2 壓制茯茶
產(chǎn)品分為機(jī)制茯茶和手筑茯茶。
4.3 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
各等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每3年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T 18795的規(guī)定。
5 要求
5.1 基本要求
應(yīng)符合GB/T 32719.1的規(guī)定。
5.2 感官品質(zhì)
5.2.1 散狀茯茶
應(yīng)符合表1要求。
表1 散狀茯茶感官品質(zhì)
級(jí)別 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級(jí) | 緊結(jié) | 尚勻齊 | 烏黑、油潤(rùn)， 金花茂盛、無雜菌 | 凈 | 純正 菌花香 | 醇厚 | 橙黃或 橙紅尚亮 | 黃褐，尚嫩， 葉片尚完整 |
一級(jí) | 尚緊結(jié) | 勻整 | 烏褐尚潤(rùn)，金花茂盛、無雜菌 | 尚凈 | 純正 菌花香 | 醇和 | 橙黃尚亮 | 黃褐，葉片尚完整 |
5.2.2 壓制茯茶
應(yīng)符合表2要求。
表2 壓制茯茶感官品質(zhì)
類別 | 外形 | 內(nèi)質(zhì) | |||
香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
手筑 | 松緊適度，發(fā)花茂盛，無雜菌 | 純正菌花香 | 醇正 | 橙黃明亮 | 黃褐，葉片尚完整 |
機(jī)制 | 松緊適度，發(fā)花茂盛，無雜菌 | 純正菌花香 | 醇正 | 橙黃明亮 | 黃褐，葉片尚完整 |
5.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | |||
散狀茯茶 | 壓制茯茶 | |||
特級(jí) | 一級(jí) | 機(jī)制 | 手筑 | |
水分 /(g/100 ≤ | 12.0 | 13.0（計(jì)重水分12.0％） | ||
總灰分 /(g/10100g) ≤ | 7.5 | 8.0 | ||
茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≤ | 6.0 | 8.0 | 10.0 | 8.0 |
水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≥ | 26.0 | 24.0 | 24.0 | 24.0 |
冠突散囊菌／（CFU／g） ≥ | ||||
注：采用計(jì)重水分換算成品茶的凈含量。 | ||||
5.4 衛(wèi)生指標(biāo)
5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。
5.4.2 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。
5.5 凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗(yàn)方法
6.1 感官品質(zhì)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 理化指標(biāo)
6.2.1 試樣制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行
以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。
