1 范圍
本標準規(guī)定了茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求。
本標準適用于茶葉產(chǎn)品的追溯。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 22005 飼料和食品鏈的可追溯性 體系設計與實施的通用原則和基本要求
GB/Z 25008 飼料和食品鏈的可追溯性 體系設計與實施指南
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
組織 organization
職責、權限和相互關系得到安排的一組人員及設施。
示例：公司、集團、商行、企事業(yè)單位、研究機構、慈善機構、代理商、設圖或上述組成的部分或組合。
注1：安排通常是有序的。
注2：組織可以是公有的或私有的。
［GB/T 19000-2008，定義3.3.1］
3.2
追溯單元 traceable unit
需要對其來源、用途和位置的相關信息進行記錄和回溯的單個產(chǎn)品或同一批次產(chǎn)品。
［GB/Z 25008-2010，定義3.1］
3.3
基本追溯信息 basic traceability data
能夠?qū)崿F(xiàn)組織間和組織內(nèi)各環(huán)節(jié)間有效鏈接的最少信息，如生產(chǎn)地點、生產(chǎn)者、生產(chǎn)批號等。
［GB/Z 25008-2010，定義3.4］
3.4
擴展追溯信息 extended traceability data
除基本追溯信息外，與食品追溯相關的其他信息，可以是食品質(zhì)量安全或用于商業(yè)目的的信息。
［GB/Z 25008-2010，定義3.5］
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 依據(jù)本標準建立追溯體系要求的組織，應當識別并確認本組織在茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售等環(huán)節(jié)中的作用和位置，確定追溯單元。
4.1.2 茶葉追溯體系的建立以GB/T22005為依據(jù)，以茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量為目的。
4.1.3 茶葉追溯體系可從上游獲得信息并向下游提供信息，該體系建立的原則應符合GB/Z 25008的要求。
4.1.4 組織應建立茶葉追溯體系檢查和審核機制，及時檢查并定期審核追溯體系的運行情況。
4.1.5 各追溯環(huán)節(jié)中的崗位人員和負責人應通過培訓，具備所在崗位要求的產(chǎn)品質(zhì)量相關知識和相應能力，負責錄入每個階段所應記錄的信息。追溯體系的管理人員應對所記錄的信息負責審核和處理。
4.1.6 追溯信息編碼與標識應符合GB/Z25008的規(guī)定。
4.1.7 茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)應記錄相應的追溯信息，追溯信息的保存期限應當比最終產(chǎn)品的保質(zhì)期長2年。
4.1.8 產(chǎn)品所記錄的信息分為基本追溯信息和擴展追溯信息，基本追溯信息是必須記錄的；擴展追溯信息是企業(yè)根據(jù)需要可選擇記錄。
4.2 信息記錄要求
根據(jù)茶葉生產(chǎn)流程狀況，信息記錄要求分為茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售4個環(huán)節(jié)。
4.2.1 茶園管理及茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)記錄信息點
茶園管理及茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)記錄信息點見表1。
表1 茶園管理及茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)記錄信息點
追溯信息 | 描 述 | 信息類型 | |
基本追溯信息 | 擴展追溯信息 | ||
生產(chǎn)基地信息 | 茶園名稱、茶園負責人、聯(lián)系電話、地址 | ★ | |
茶園資質(zhì)認證、茶園周邊環(huán)境、茶園編號、茶園面積、茶樹品種、植保員、水質(zhì)及土壤檢測報告 | ★ | ||
茶園灌溉和施 肥信息 | 灌溉和施肥日期、灌溉和施肥人、時間、肥料品種、肥料生產(chǎn)商 | ★ | |
肥料成分、肥料使用量、使用方式、氣溫 | ★ | ||
病蟲草害 防治信息 | 使用日期、使用藥物名稱、藥物生產(chǎn)商、藥物生產(chǎn)許可證號、藥物批號 | ★ | |
病蟲草害名稱、危害程度、使用方式、使用人、藥物有效成分、藥物生產(chǎn)日期、有效期、使用濃度、使用量、安全間隔期 | ★ | ||
鮮葉采摘信息 | 采摘時間 | ★ | |
天氣狀況、產(chǎn)品認證信息（如有機食品、綠色食品或無公害食品等）、采摘量、采摘方式、采摘工具、采摘工具衛(wèi)生狀況 | ★ | ||
表1（續(xù)）
追溯信息 | 描 述 | 信息類型 | |
基本追溯信息 | 擴展追溯信息 | ||
原料運輸信息 | 運輸起止時間、運輸起止地點 | ★ | |
運輸工具、運輸工具衛(wèi)生狀況、運輸方式、天氣狀況、運輸人員 | ★ | ||
注：★表示描述的信息屬于此類信息。 | |||
4.2.2 茶葉加工環(huán)節(jié)記錄信息點
茶葉加工環(huán)節(jié)記錄信息點見表2。
表2 茶葉加工環(huán)節(jié)記錄信息點
追溯信息 | 描 述 | 信息類型 | |
基本追溯信息 | 擴展追溯信息 | ||
加工企業(yè)信息 | 企業(yè)名稱、法人代表、聯(lián)系電話、生產(chǎn)地點、地址或者組織機構代碼 | ★ | |
企業(yè)資質(zhì) | ★ | ||
原料來源 | 生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期 | ★ | |
產(chǎn)品質(zhì)量情況、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)品檢驗報告 | ★ | ||
產(chǎn)品信息 | 產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號、產(chǎn)品的唯一性編碼與標識 | ★ | |
產(chǎn)品質(zhì)量情況、產(chǎn)品認證信息、產(chǎn)品數(shù)量、規(guī)格、保質(zhì)期、產(chǎn)品檢驗報告 | ★ | ||
初加工過程和 精加工過程 | 加工起止時間、產(chǎn)品名稱、加工負責人 | ★ | |
加工方式、加工工藝、加工后半成品或成品數(shù)量、初加工產(chǎn)品質(zhì)量情況、加工機械及衛(wèi)生狀況、包裝材料及衛(wèi)生狀況、原料用量、產(chǎn)量、檢驗人員、產(chǎn)品保質(zhì)期 | ★ | ||
拼配過程信息 | 拼配用半成品名稱、批號、拼配負責人、生產(chǎn)日期 | ★ | |
產(chǎn)品質(zhì)量情況、數(shù)量、拼配后成品數(shù)量、拼配時間、檢驗人員、衛(wèi)生狀況 | ★ | ||
包裝信息 | 包裝負責人、產(chǎn)品批號、包裝時間 | ★ | |
包裝人員、包裝方式、包裝材料及衛(wèi)生狀況 | ★ | ||
出入庫信息和 倉儲信息 | 出入庫時間、流向、產(chǎn)品批號、檢驗報告編號 | ★ | |
產(chǎn)品質(zhì)量狀況、倉庫衛(wèi)生狀況、入庫單號、入庫數(shù)量、檢驗方式、原料及成品檢驗單號、出庫單號、出庫數(shù)量、倉庫溫度、濕度，檢驗報告 | ★ | ||
運輸信息 | 運輸起止時間、運輸起止地點 | ★ | |
運輸工具、運輸工具衛(wèi)生狀況、運輸方式、天氣狀況、運輸人員 | ★ | ||
注：★表示描述的信息屬于此類信息。 | |||
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