1 范圍

      本文件規(guī)定了天目山寶 天目紅茶的術語和定義、鮮葉要求、成品茶、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、標簽、包裝、運輸、貯存。

      本文件適用于天目山寶 天目紅茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國家標準食物中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      GB/T 8302茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測定

      GB/T 13738.2 紅茶第2部分：工夫紅茶

      GB/T 14487 茶葉感官審評術語

      GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術

      GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB 31621 食品安全國家標準 食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      NY/T 658 茶葉包裝通則

      國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

      國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號《關于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1 天目山寶 天目紅茶

      以杭州市臨安區(qū)區(qū)域內(nèi)、海拔500米以上的群體種茶樹嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工藝加工而成，符合GB/T 13738.2要求的條形紅茶。

4 鮮葉要求

      鮮葉原料要求一芽一葉90％以上，芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈，無劣變。

5 成品茶

5.1 產(chǎn)品等級與實物標準樣

5.1.1 產(chǎn)品等級為一個級別，即精品。

5.1.2 實物標準樣的制作符合GB/T 18795的要求。

5.2 感官品質

      應符合表1 規(guī)定。

表1 感官品質

5.3 理化指標

      應符合表2規(guī)定。

表2 理化指標

5.4 安全指標

5.4.1 污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2 農(nóng)藥殘留最大限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。

5.5 凈含量

      定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號）的規(guī)定。

6 試驗方法

6.1 感官品質

      按 GB/T 23776 的和 GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 理化指標

6.2.1 水分

      按 GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2 總灰分

      按 GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3 水浸出物

      按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4粉末和碎茶

      按 GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。

6.3 安全指標

      按 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。

6.4 凈含量

      按 JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

7 檢驗規(guī)則

7.1 取樣

      在生產(chǎn)加工過程中同一產(chǎn)地、同天生產(chǎn)的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質規(guī)格應一致。抽樣按 GB/T 8302 規(guī)定執(zhí)行。

7.2 檢驗

7.2.1 出廠檢驗

      每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、凈含量和包裝標識、標簽。

7.2.2 型式檢驗

      型式檢驗項目為本標準第5章規(guī)定的全部項目，有下列情形之一者應進行型式檢驗：

      a）正常生產(chǎn)情況下每年進行一次；

      b）因人為或自然因素使原材料或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；

      c）質量監(jiān)督機構或主管部門提出型式檢驗要求時。

7.3 判定規(guī)則

7.3.1 出廠檢驗時，凡不符合出廠檢驗項目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不得出廠。

7.3.2 型式檢驗時，凡不符合本標準第5章規(guī)定的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格。

8 標識、標簽、包裝、運輸、貯存

8.1 標識、標簽

      標識應符合《關于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2009］第123號）的規(guī)定；預包裝食品標簽應符合 GB 7718的規(guī)定。

8.2 包裝

      所用容器、材料及包裝應符合 GB 23350和NY/T 658的規(guī)定。

8.3 運輸

      運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防曝曬；裝卸時應輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運。

8.4 貯存

      應符合 GB 31621 和GB/T 30375的規(guī)定。成品茶應貯存在清潔、干燥、陰涼、無異味的專用倉庫內(nèi)，避免高溫、高濕和陽光直射。

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